主料 | ||
猪蹄500克 | 黄豆150克 | |
辅料 | ||
姜适量 | 八角2个 | 桂皮一片 |
干辣椒4个 | 冰糖几颗 | 盐适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 鸡粉适量 |
料酒适量 |
1/8. 黄豆提前两小时用开水泡发
2/8. 准备其他材料,猪蹄斩块,姜切片,八角两个,桂皮两片,干辣椒4个
3/8. 锅内加冷水放入猪蹄,煮开后加入一勺料酒焯两分钟
4/8. 焯过水的猪蹄冼净沥干水份
5/8. 将猪蹄和黄豆放入高压锅内
6/8. 炒锅内加一点油,放入几颗冰糖用水火炒出糖色。这一步可省略直接加几颗冰糖
7/8. 将炒好的糖色倒入高压锅内,加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、干辣椒、鸡粉、适量清水。上盖煮至冒气后转小火继续煮12分钟
8/8. 待高压锅消气之后,将锅内材料倒入炒锅大火收汁