黑椒牛柳饭

1/7. 牛里脊洗净控水，用刀背拍，切成条别太粗. 用容器盛好加入适量的料酒，盐，蚝油，淀粉搅拌，表面淋点儿油，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏半小时以上. 将青椒和洋葱切成丝.

2/7. 取切好的小部分洋葱剁碎，蒜瓣儿切碎备用. 将适量红酒，淀粉，酱油，蚝油，黑胡椒的量根据个人口味加，放入碗中调汁备用.

3/7. 将锅烧热放油，中小火炒蒜末和洋葱碎末出香味. 把调好的汁搅拌均匀倒入锅中翻炒，浓稠即可. 自制黑椒酱完成.

4/7. 热锅冷油，下牛柳，差不多七成熟捞出备用. 锅底留油.

5/7. 中大火爆洋葱，然后加入牛柳，黑椒汁，中火翻炒.

6/7. 差不多时放入青椒翻炒，嫩或老自定.