酸奶肉松蛋糕卷

1/21. 鸡蛋蛋清蛋黄分离分装，蛋清盆要求无水无油。

2/21. 其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。

3/21. 蛋黄打散，打至体积膨大变浅。

4/21. 分三次加入油，第一次加入时的状态。

5/21. 第二次加入油。

6/21. 第三次加入后，体积已经变大变浅。

7/21. 加入酸奶搅拌均匀。

8/21. 塞入过筛低筋面粉拌匀。

9/21. 拌匀后的状态。

10/21. 蛋白中加入几滴白醋和盐，或者加入几滴柠檬汁。

11/21. 蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖

12/21. 第二次加糖的状态。

13/21. 第三次加入白糖，蛋白打至干性发泡状态。

14/21. 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底，用刮刀翻拌均匀。

15/21. 倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

16/21. 油纸平铺在烤盘中。

17/21. 倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震几下，震出气泡。

18/21. 烤箱预热10分钟，180度中下层，15分钟。

19/21. 出炉后，趁热撕开油纸的四角，散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。

20/21. 在开始处划两刀铺上肉松。