主料 | ||
浓稠酸奶95克 | 低粉70克 | 细砂糖60克 |
鸡蛋(65克左右)4个 | 玉米油40克 | |
辅料 | ||
柠檬汁少许 |
1/22. 准备工作,将油布铺在烤盘内,使四角贴合。
2/22. 备齐所用材料
3/22. 玉米油加入到酸奶中混合至乳化状态
4/22. 筛入低粉,z字形搅拌均匀
5/22. 加入蛋黄
6/22. 搅拌均匀
7/22. 蛋白加入几滴柠檬汁,糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打发至软弯勾的状态。
8/22. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
9/22. 倒入剩余的蛋白霜中
10/22. 翻拌均匀
11/22. 从30厘米高处将面糊倒入模具内
12/22. 左右转动模具,使面糊均匀铺满模具内
13/22. 轻震出气泡,表面撒肉松,香葱碎
14/22. 放入预热好的烤箱,中层,上下火,160度12分钟后,转170度10分钟
15/22. 出炉轻震出热气,拎起油布边缘将蛋糕放在凉架上,撕开四角的油布冷却。蛋糕表面盖油纸以防表面变干、、
16/22. 待蛋糕表面有余温不粘手时,垫一层油纸,将蛋糕翻面,撕掉油布。
17/22. 涂一层沙拉酱
18/22. 一侧放入肉松45度角切掉蛋糕两侧(不切也可以),借助擀面装从蛋糕一侧顺势卷起,收紧。用油纸包裹住蛋糕卷,两侧拧紧,裹成糖果状。放入冰箱里冷却定型后切块即可食用。
19/22. 成品图
20/22. 成品图
21/22. 成品图
22/22. 成品图
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