叉烧包

1/13. 面包机里倒入300毫升纯牛奶。这个牌子的面粉500克。其他牌子的面粉不知道怎样。这个牌子的话这样的比例刚刚好，和完面不粘手，也不干。

2/13. 加两汤勺糖，5克安琪酵母，比较冷的天气要多一点。按和面键。开盖让它搅拌。程序完成后，再按和面发酵键。这样再搅拌一次就能和出很好的面。

3/13. 和面时制作馅料。准备一块猪颈肉。

4/13. 剁成肉碎，喜欢嚼的朋友可以切小块。

5/13. 加油下锅翻炒至变色，加两勺叉烧酱，两勺酱油，一小勺老抽，一勺糖。翻炒均匀。

6/13. 加水，大概持平。小火加盖稍微煮一下。

7/13. 准备一勺番薯粉，三勺水拌均匀。

8/13. 倒进锅里翻炒至黏稠就可以了。稍放凉，进冰箱速冻。等会面好了拿出来包刚刚好。不然的话很难包的。

9/13. 锅放水，蒸屉刷油。

10/13. 此时面发酵好了。

11/13. 我没有把面团拿出来，而是要用时，一次揪一块。然后把面包机盖上保湿。揪出的面团搓圆压扁，就当排空气了。放入馅料。

12/13. 一个铁锅装不下，放几个在小锅里。全部做完。其实天气热时，做完已经差不多二次发酵好了。天气冷时可以下面倒开水，加盖再发酵一下。等到包子表面光滑，变大。轻压下会反弹就可以了。