甜蜜的圣诞树根蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

承承妈咪私房烘焙37

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转眼间又是年底，马上就要到圣诞节了，现在每天脑子里都是做各种和圣诞有关的菜谱，每天都很忙碌，但非常的充实和开心。。。。。。。
每一次孩子放学回到家，都会很期待的问，妈妈，今天有什么好吃的呀？我总会很神秘的说，快去洗手，然后妈妈给你变好吃的，每当孩子大口大口的吃，我就会觉得特别开心，还有什么事会比这样的场面更加的暖心，每一次孩子夸赞我的时候，就变成了我最大的动力。。。。

主料
杏仁粉60克	黄油20克	砂糖80克
鸡蛋4个	低粉50克
辅料
淡奶油卷卷用180克	糖粉20克	巧克力120克
淡奶油巧克力用140克	奶油霜适量	食用色素适量

甜蜜的圣诞树根蛋糕的做法，共16个步骤

1/16. 准备好所有食材，分离蛋清和蛋黄

2/16. 蛋白分2次加入细砂糖，打至如图的硬性发泡状，提起打蛋头，有直立尖角形成

3/16. 分次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀

4/16. 分两次拌入混合过筛的低粉和杏仁粉

5/16. 倒入融化的黄油（黄油不能是热的，微温的状态最好）

6/16. 将拌好的蛋糕糊倒入三能正方形模具中，175度烘焙16-18分钟

7/16. 取出烤好的蛋糕片，斯去底部油布，冷却待用

8/16. 蛋糕片抹一层淡奶油

9/16. 然后卷起，放入冰箱冷藏1-2小时定型

10/16. 将巧克力和淡奶油一起隔水加热，至巧克力完全融化，冷却待用

11/16. 将定型后的蛋糕卷取出，切成两段，一个长一个短

12/16. 如图，放在托盘上

13/16. 用冷却后，凝固的步骤11抹在蛋糕卷上，不用很平滑，这样更像树根

14/16. 用奶油霜裱花，冷冻定型

15/16. 放在蛋糕顶部和四周做装饰

16/16. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

这个蛋糕卷的配方来自孟老师的美味蛋糕卷，我改用了分蛋海绵的做法，烤好的蛋糕坯感觉有点干，如果在卷的时候担心断裂，可以用刀在蛋糕坯上稍微划几道，但是不能太深，如果太深卷卷也会容易断裂。
因为用到了大量的杏仁粉，烤好的蛋糕坯还是很香的，当卷卷内部有淡奶油，外部有巧克力甘那许的浸润后，整个蛋糕做好后，大约4个小时以后味道最好，比较湿润，绵软。

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