主料 | ||
农家粉(中筋面粉)500克 | 蒸熟的老南瓜300克 | 白糖10克 |
酵母5克 |
1/15. 老南瓜去皮蒸熟
2/15. 南瓜,糖,面粉,酵母放一起搅拌,用机器或手揉都可以
3/15. 揉到面团表面光滑,切开后没有气孔才算好了,这非常重要!
4/15. 取一块面团擀成长方形,从一边卷起,卷紧一点
5/15. 卷成长条,切成一段段的就行了
6/15. 把面团放到蒸屉上,我用了硅胶垫,或者可以面团下面用一小块油纸垫一下
7/15. 室温发酵,时间根据室温都有不同,看到有变大一点就可以了,不要两倍大噢,会发过头的
8/15. 直接冷水上锅,大火烧开,水开后15分钟即可,闷3-5分钟再开盖
9/15. 光滑细腻的馒头就好了
10/15. 看看内部组织也很细腻
11/15. 松软又不失嚼劲
12/15. 一看就软软的
13/15. 外形根据自己喜好整成不同的样子
14/15. 来张近照
15/15. 表皮光滑
1.揉面一定要揉到位,否则蒸好了表面很多气孔,不光滑了。
2.发酵的时候别发太大,稍微有点变大就可以了,否则发过头了蒸的时候发不大了。
3.蒸完不要马上开盖,闷三五分钟,立马开盖的话馒头就容易塌。