主料 | ||
南瓜300克 | ||
辅料 | ||
馒头面粉500克 | 白糖50克 | 酵母5克 |
1/16. 南瓜切片蒸10分钟,以蒸软为准
2/16. 压碎,晾凉
3/16. 把所有材料倒入面包机桶里,南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。
4/16. 揉一个揉面程序。手揉以盆光,手光,面团光滑为准
5/16. 盖好,发酵一小时左右。
6/16. 面团发到2-2.5倍大小,用手指沾点面粉中间撮一下不回弹,不回缩即为发酵好
7/16. 大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑,然后排气。切成三份(因为我分三层蒸)
8/16. 再一个个揉一会儿
9/16. 切开基本没什么气孔。先揉第一个,然后放去松弛,再揉第二个,以此类推。揉好第三份后,第一份松弛好会面团比较柔软
10/16. 把第一份用擀面杖擀成长方形
11/16. 压紧卷起来,然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份
12/16. 要有一点距离,因为要变大的
13/16. 第二次发酵20分钟左右,面团发到1.5倍大即好了
14/16. 冷水开始蒸,大火水开后调中火,蒸15分钟。闷两分钟再开盖
15/16. 打开来晾,以免水蒸气弄湿了馒头
16/16. 非常松软可口