牛奶鸡蛋醪糟

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牛奶鸡蛋醪糟：就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，再配上黑白芝麻、葡萄干、碎花生和瓜子仁，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。

牛奶鸡蛋醪糟的做法，共5个步骤

1/5. 牛奶放入锅中不停搅拌，煮到周围起小泡，还有就是酒酿要比牛奶少（我用的是奶粉，搅到没颗粒，为了省事买袋装或盒装纯牛奶也行）

2/5. 放入酒酿并加入少许食用碱，煮到微开（在这里，其实为了口感更好，建议少放点酒酿米，多放点酒酿汤）

3/5. 打一个鸡蛋搅拌均匀

4/5. 一定要等锅中牛奶和酒酿煮开，再均匀的倒入鸡蛋液，不停搅拌

5/5. 等到冒泡，出锅后撒上喜欢的果仁（兰州是上黑白芝麻、葡萄干、碎花生和瓜子仁）

酒酿一定要比牛奶少，煮出来一定是牛奶的奶白色。
根据个人口味，喜欢什么果仁就放什么果仁。
加碱是为了中和酸性，蛋白质遇到酸就会变性成絮状的。
喜欢酒酿重点的就多放几勺，牛奶是甜的就没必要再放糖了。

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