主料 | ||
落基山棉花糖270克 | 黄油70克 | 脱皮花生300克 |
蔓越莓干60克 | 雀巢奶粉200克 |
1/20. 全部材料大合影
2/20. 花生均匀铺撒在烤盘中,入烤箱中层,150度上下火15分钟,不用预热,直接放入
3/20. 烤花生时可以处理一下材料:蔓越莓干切碎
4/20. 棉花糖用剪刀剪成小块
5/20. 烤熟的花生脱皮,擀成碎粒,不要特别碎,成小块即可
6/20. 不粘炒锅中放入黄油,小火加油至融化
7/20. 将棉花糖倒入黄油中,不停地用刮铲翻拌
8/20. 直到棉花糖全部融化,与黄油混合在一起
9/20. 将奶粉倒入锅中
10/20. 混合均匀,无干粉状态
11/20. 关火,将花生碎和蔓越莓碎倒入锅中,用刮铲略微混合
12/20. 提前在台子上铺上揉面垫,如果没有揉面垫就用一张耐高温的保鲜膜,将牛轧糖材料倒在垫子上,把垫子当成手套,将材料揉成一个紧实的糖团;垫子当手套,可以隔热,也不用直接接触糖块,保证了卫生
13/20. 将揉好的糖团放进法焙客牛轧糖模具中,用配套的小垫将糖团按平
14/20. 将小垫放在糖团上,用配套的擀面杖擀平,四周也要擀平;然后放在阴凉处放凉
15/20. 将糖团从模具中倒出来,放在案板上
16/20. 用法焙客配套的条形尺子和利刀将糖团切割成均匀的细条
17/20. 再改刀切成小块
18/20. 包上自己喜欢的糖纸,如果讲究些可以裹上糯米纸再包糖纸
19/20. 完工啦
20/20. 料好足,味好香
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炒糖时要全程小火;
奶粉和黄油糖糊混合好后,关火,再倒入花生和蔓越莓;
用揉面垫反复折叠揉糖团,又干净,又不烫手,面团揉得还特密实;
这个方子的糖不是脆硬的,所以可以彻底晾凉后切块;如果你的方子做出的糖是脆硬的,就到温热时切块,形状会漂亮;
烤箱烤花生,受热均匀,不糊,味道香。也可以用炒锅炒熟花生,但要全程小火不停翻炒,防止炒糊。