香卤鸡爪

1/8. 鸡爪洗净

2/8. 先用姜葱料酒沸水焯一遍 如果喜欢软烂的口感 可以稍微多煮煮 大约十分钟 这样之后可容易炖烂

3/8. 焯水捞出后再用凉水冲凉 这样皮会很有弹性 口感软烂同时也很Q

4/8. 热锅起油 下葱姜花椒爆香 翻炒鸡爪片刻

5/8. 加入生抽 老抽 料酒 香叶 干辣椒 倒入水没过鸡爪炖煮

6/8. 中小火开炖 中途稍微搅动搅动 以防粘锅

7/8. 汤汁渐少后 开大火收汁 过程中也需要不断搅动以至完成