圣诞雪人蛋糕

1/19. 材料合影。鸡蛋是用的大个的红壳鸡蛋。这个蛋糕体是做的10寸可可味的戚风蛋糕。

2/19. 用的阳极活底模具，预先处理一下，脱模特别干净，就是剪一块和底面差不多大的锡纸把它包裹起来，然后放回去。

3/19. 蛋白蛋黄分别打在无水无油的干净盆内。在蛋白里滴入3滴白醋，用打蛋器低速打至鱼眼状加入三分之一的白砂糖。

4/19. 高速打至浓厚粘稠状加入三分之一的白砂糖。

5/19. 中高速交替打，打至出现浓厚条纹状加入最后的白砂糖。继续打，打至盆内蛋白出现弯曲的小尖角时放慢速度，不时提起打蛋头观察，如果小尖角变得直立硬挺，倒扣盆内蛋白不能流出时就是打好了。这时把打蛋器上的蛋白弄回盆内，把蛋白盆放冰箱冷藏。

6/19. 在蛋黄盆内加入牛奶玉米油低粉玉米淀粉可可粉，用打蛋器先搅一下，防止粉尘飞溅，然后开低速打20秒钟，打成均匀细腻的糊状。

7/19. 取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌，搅匀后倒回蛋白糊中，同样用翻拌的手法搅成均匀的蛋糕糊（不能划圈搅，会消泡的）。

8/19. 烤箱120度预热5分钟。把蛋糕糊缓缓倒入模具中，拿起轻震几下，震出大气泡，又可使表面平整。120度上下火烤60分钟，然后转130度上下火烤20分钟即成。

9/19. 取出，轻震两下，倒扣摊凉。

10/19. 把黄桃罐头沥水切成小丁。新鲜草莓先用盐水浸泡，然后冲洗干净，贴蒂部用小刀切平。

11/19. 蛋糕凉透脱模，第一次做10寸的，虽然有点孔洞，总的还是比较满意的。

12/19. 300克淡奶油里加入20克白砂糖，打蛋器高速打发成顺滑状放冰箱冷藏。碗内加100克淡奶油，放进切碎的黑巧克力，隔水加热融化后搅匀。

13/19. 倒进打发好的淡奶油里搅拌均匀。

14/19. 可可蛋糕一切两半，在上面抹层淡奶油，均匀铺上黄桃丁，上面一半蛋糕抹层奶油扣在上面，全面抹奶油抹平。

15/19. 最后用牙签划上纹路。再用200克淡奶油加15克白砂糖打发好，在草莓上部三分之一除切断，中间挤上奶油，扣上帽子，用芝麻做眼睛，一个个把雪人做好摆上。

16/19. 余下的奶油里挤入色素，打发搅匀做围边装饰。

17/19. 完成。

18/19. 成品图。