圣诞裸蛋糕

1/15. 备料，把要用到材料都称量好，大盆装蛋白要保证无油无水（很重要！会影响蛋白的打发）。

2/15. 将鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋白中千万不要混入蛋黄。

3/15. 在蛋黄中加入白糖15g牛奶与玉米油拌匀

4/15. 把可可粉与低粉筛入蛋黄中翻拌均匀细腻（不要划圈搅拌防止面粉起筋）

5/15. 拌好后的蛋黄糊放在一边待用，先把烤箱调到150度预热。再来打发蛋清。

6/15. 打蛋器调中低速，把30g糖分三次加入蛋清中打至干性发泡，就是图中打蛋器提起蛋白可以拉出小尖角的程度。

7/15. 打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中翻拌（注意手法）均匀后再倒回蛋白中翻拌，这样可以更好更快的拌匀蛋糕糊，手法轻快一些防止消泡。翻拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出大气泡放进预热好的烤箱烤50分钟。

8/15. 等待蛋糕出炉的时候准备水果，只要不容易氧化的水果都可以，尽量色彩丰富些。

9/15. 烤好后倒扣晾凉，完全冷却后脱模。

10/15. 蛋糕均匀分成三片。

11/15. 用柠檬刨将柠檬皮刨到打奶油的盆中加入白糖10g拌匀腌制一会。

12/15. 倒入185g奶油打发好。加入了柠檬皮的奶油别有一番风味。

13/15. 先在底层上抹上奶油再放上水果碎。（小伙伴的步骤图）

14/15. 盖上第二片蛋糕再抹奶油放水果，水果可以放的稍微超出蛋糕边缘一些会有不一样的效果（小伙伴的步骤图）