红烧肉

1/4. 五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

2/4. 锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制，锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉，不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油，加水没过肉，放料酒，香叶，花椒，大料，放入煮好的鸡蛋，地方盖盖子慢慢炖至五花肉9成熟。

3/4. 放盐和少许糖调味后焖至五花肉松软入味，大火收汁到红亮浓稠即可出锅。