主料 | ||
面粉1000克 | 酸菜500克 | |
辅料 | ||
猪肥肉50克 | 肥腊肉50克 | 猪瘦肉100克 |
加饭酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
胡椒适量 | 五香粉适量 | 食用油适量 |
盐适量 | 葱丝适量 | 蒜末适量 |
1/11. 用适量酵母粉用温水化开 和成面面 由于酵母粉发的面口感不是很好 可以再加入50克米酒汁 ,这样味道会更醇一些
2/11. 放到温暖的地方醒发至两倍大 有很多蜂窝状
3/11. 酸菜切之前洗两遍 第二遍适当多泡一会 ,切细丝,再洗两遍,攥出水,剁成末。肥肉切末,肥腊肉切末,瘦肉切末。粉条煮熟 切末。
4/11. 锅内油烧热,把肥腊肉跟肥肉丁先倒入炼出油,这样口感就不会腻,
5/11. 再加入瘦肉丁炒熟,加入五香粉,胡椒粉,生抽,加饭酒去腻,
6/11. 加入酸菜末 翻炒 出香味 然后加入盐
7/11. 加入粉条拌匀 再加老抽上色 最后撒上葱丝跟蒜末提鲜
8/11. 面揉好,搓成长条,切成剂子,擀成皮 ,逐个包好馅料 垫上油纸,直接放到蒸锅里醒发20分钟再蒸
9/11. 上汽后 蒸20分钟即可出锅
10/11. 再来个特写 看着流口水了吧?
11/11. 满满一筐 够吃很久啦