香橙慕斯蛋糕

1/16. 准备食材。

2/16. 取橙子切薄片7片，其余手挤榨汁70g留做备用。倒入300g水和50g白糖小火煮橙片。煮至透明，取出放凉备用。将橙子糖浆倒入碗中备用。

3/16. 取4个蛋黄，加入50g白糖，手动打蛋器打发蛋黄发白。

4/16. 冷水浸泡吉利丁片至融化。

5/16. 将180g牛奶倒入勺中小火加热，倒入30g白糖，煮至起泡，但不要煮开。

6/16. 慢慢加入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打。

7/16. 加入70g橙汁，小火煮至粘稠。

8/16. 加入浸泡变软的吉利丁片，拌至融化。

9/16. 蛋糕片刷上橙子糖浆备用。将橙子片放入模具中，用多余的橙片填补漏洞，以免倒入慕斯糊时从橙片溢出。

10/16. 淡奶油倒入干净的容器中打发。

11/16. 打发至出现纹路，但不要完全打发。

12/16. 加入晾凉的蛋黄糊中搅拌均匀。

13/16. 在模具中倒入一半慕斯糊。

14/16. 放入一片抹好糖浆的蛋糕片，有糖浆的部分朝下。将蛋糕片完全压入慕斯糊中，与慕斯糊平齐。

15/16. 最后倒入全部慕斯糊，放入另一片蛋糕片，往下压。放入冰箱冷藏4小时以上。取出脱模时，可用风筒吹风机吹四周，倒扣整形。