糖醋桂鱼

1/17. 番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，料酒，水混合，搅拌均匀。调好后尝一下味道，酸酸甜甜有点咸就可以了。

2/17. 准备姜丝，葱，花椒，八角。

3/17. 桂鱼两面划三刀，方便入味。

4/17. 表面擦汗，两面撒一点点盐和干淀粉。

5/17. 锅提前用姜片擦一擦，防止粘锅。锅里放足量的油，油八成热的时候，用手掕着鱼尾巴，用勺子往鱼的刀口上浇热油，这样开口会很漂亮。

6/17. 最后放油锅里中火两面煎黄。

7/17. 锅里留一点点油，花椒八角放进去小火炒出香味后，把花椒八角捞出来。

8/17. 放入姜丝，炒香。

9/17. 然后放入葱，炒香。

10/17. 倒入番茄酱糖醋汁。

11/17. 煮开后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。

12/17. 大火煮开，用勺子朝同一方向转圈搅拌，不能乱搅，淀粉会泄掉，影响口感。

13/17. 把桂鱼放入锅中，转小火，鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟，每一面5分钟。

14/17. 汁不必收干，而且也收不干。鱼熟了就可以了。

15/17. 成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。

16/17. 成品图。