主料 | ||
玉米面400克 | 面粉300克 | 发酵粉6克 |
37度温水少许 | 开水适量 |
1/11. 400g玉米面准备好,老家的玉米面不粗也不太细,颜色金黄,超级香。
2/11. 开水烫面,往玉米面中少量多次加入开水,用筷子搅拌成无干粉的絮。然后放凉。
3/11. 把面粉加到玉米面中,酵母用少量温水化开,然后倒入。
4/11. 揉成软软的,有点粘手的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵2.5小时。
5/11. 发酵后的面团用手摁下去不会弹起即可。
6/11. 发酵后的面团加入适量面粉揉至不粘手,但是软软的。取一小块面团。
7/11. 用擀面杖的头粘上面粉从面团中间向里面推。一边推一边转面团,手稍微整理一下表面。
8/11. 中间有一个坑就行了。因为面团软,所以即使有坑,蒸熟了也没有了,这样只是为了里面更容易熟一些。
9/11. 做好的馒头开水下锅,盖上盖子,盖子周围用毛巾盖住出气的地方,大火蒸25分钟。关火等5分钟后再打开盖子。这样馒头表面更光滑哦。
10/11. 金黄色的玉米面馒头做好了,内部软软的,很好吃。玉米面比面粉多,颜色才会好看哦。
11/11. 成品图。