主料 | ||
低筋面粉45克 | 鸡蛋1个 | 牛奶50克 |
辅料 | ||
无味植物油5克 | 细砂糖15克 | 盐1小撮 |
1/7. 蛋清分离,蛋清放好备用,蛋黄里面加入色拉油,乳化均匀
2/7. 蛋黄里面加入牛奶和面粉,搅拌至无颗粒状
3/7. 蛋清加几滴柠檬汁或者一点点盐,打至湿性发泡(湿性偏硬一点也行,会稍微消一点泡,因为毕竟做的是松饼不是蛋糕,还是希望有点口感),把三分之一的蛋白拌入面糊之中
4/7. 再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
5/7. 小火平底锅,不放油,用勺子把面糊一个个的倒入锅中
6/7. 面糊上稍微有点小泡泡,一两分钟左右吧,你能轻松铲起或者移动说明一面就好了,两面煎至金黄即可
7/7. 看厚度,要有一定厚度的才是成功的。此方子,略带咸味,因为松饼都是配着果酱、枫糖或者蜂蜜奶油雪糕等等的一起吃的