主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋面粉90克 | 细砂糖50克 |
玉米油25克 | 白醋3滴 |
1/8. 把3个鸡蛋打入碗里,滴3滴白醋,也可以换成柠檬汁,(碗必须无油无水)一次性加入糖,用打蛋器打发。(鸡蛋冰箱冷藏取出,记得回温,全蛋在40℃的温度下最好打发,所以你可以将打蛋盆坐在温水里,使蛋液升温到40℃左右,温度不能太高,否则会影响蛋沫的稳定性。)
2/8. 一直打发到蛋液变得非常稠厚,提起打蛋器,滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失,就打发好了
3/8. 将过筛的面粉分3次加入打发好的蛋液里,从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀,
4/8. 一次性加入玉米油,同样的方法,翻拌均匀,
5/8. 拌好的面糊,倒入模具8分满,震出大气泡,烤箱170度预热10分钟,放中层,上下火165度,15分钟,
6/8. 直到完全膨胀起来,表面呈现金黄色就可以出炉了(请根据实际情况调整烘烤的温度与时间,)
7/8. 吃吧!
8/8. 不论当点心还是早点,都是不错的!