主料 | ||
纽约牛排1块 | ||
辅料 | ||
濃縮牛肉湯底少许 | 白兰地3汤匙 | 牛油3汤匙 |
大蒜少许 | 红辣椒粉2茶匙 | 鲜浓缩奶油少许 |
盐少许 | 黑胡椒顆粒少许 |
1/29. 红胡椒粉 少许
2/29. 白兰地 2-3汤匙(什么牌子都可以)
3/29. 黑胡椒顆粒。 个人建议:胡椒颗粒是比普通胡椒粉还要香。所以建议用胡椒颗粒。
4/29. 切碎的蒜 少许
5/29. 鲜浓缩奶油 Heavy Whipping Cream
6/29. 纽约牛排一块
7/29. 先把胡椒颗粒弄碎
8/29. 濃縮牛肉湯底:用水去煮滚湯底料
9/29. 牛排进行腌制:在牛排的两面涂抹少许的盐+弄碎的胡椒。上面那层白白色的是肥油(如果不喜欢可以切除) 放在一旁
10/29. 拿个平底锅,大火热锅后加一汤匙牛油
11/29. 牛油溶化后,先将肥肉的部分煎1-2分钟,口感上来说比较香脆。
12/29. 然后翻过来煎肉面需1分钟,一分钟后再翻过去另一面煎1分钟。 这次用到电烤炉,在煎牛排之前预热350F度,这样煎牛排的时间可缩短。如果家里没有电烤炉可以在牛排的两面再追加2分钟。在煎牛排时不能像煎鱼一样翻来覆去,煎好一面翻另一面。
13/29. 煎牛排幾分熟如何判斷? 請拿出自己的手,大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟(煎1分鐘)血淋淋的。
14/29. 大拇指和中指: 4-5分熟(2分鐘),裡面是紅色帶點血。
15/29. 大拇指和無名指: 6-7分熟(2分半),裡面粉紅色,肉质有点开始硬。
16/29. 大拇指和小拇指: 全熟是最難啃的,比皮筋還要硬。 (3分鐘以上)
17/29. 1分钟煎好后关小火,平底鍋離開火,倒入白蘭地。(注意:由於鍋熱度保持高溫,旁邊一定不能有人,自己也要小心。)
18/29. 白蘭地倒入後立刻拿回火爐开大火,平底锅撤一邊角讓火進入鍋裡,這時要注意,锅里會著火,但不用擔心。 慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地!!
19/29. 火熄了后把牛排放入电烤炉,烤5分钟350F度
20/29. 不要洗锅裡面豐富的牛肉汁,需保留。再放另一小塊牛油。
21/29. 放入蒜,煎香。
22/29. 加入牛肉汤底料
23/29. 加入牛肉汤底料 少许
24/29. 加入鲜浓缩奶油 少许
25/29. 加入红辣椒粉 1-2茶匙
26/29. 这时泡泡会越煮越大,再加一汤匙的牛油。让汤汁更浓稠。
27/29. 把烤好的牛排放进平底锅,拿个汤匙把汤汁淋在肉面上。然后立刻拿出放在盘子里。
28/29. 把牛肉放在盘子上,浇上汤汁即可吃。单一块牛排看上去有点不雅观,可以发挥自己的想象力,自己来做少许的装饰。
29/29. 给牛排做装饰
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