主料 | ||
五花肉700克 | 土豆2个 | 葱适量 |
姜适量 | 冰糖适量 | 酱油适量 |
炖肉料一包 |
1/8. 五花肉切1~2厘米左右的方块
2/8. 土豆削皮切块
3/8. 葱姜切片
4/8. 冷水下锅,大火烧开,捞出五花肉控干水分,汤留用
5/8. 炒糖色,油锅小火微微烧热,加入冰糖,炒至冰糖融化冒小泡,详情见下图
6/8. 就酱
7/8. 不想炒糖色直接用老抽也OK的,炒一下比较专业哈哈,糖炒好后下五花肉,快速翻炒,让每块肉都裹上糖色,随后放入葱姜继续翻炒,颜色不够酱油来凑,然后倒入煮肉汤,没过肉,放入炖肉料,大火烧开后放入土豆,调好味后调中小火炖上(盐、糖),具体炖多久我没看,因为我总是隔一会儿就掀开锅盖来看看,没多少汤了就可以大火收汁了,是的,这整个过程都忘记拍照了(?????)
8/8. 出锅,开造
我喜欢土豆绵绵的口感,所以放得比较早,不喜欢可以晚点放或者不放也是OK的~我是觉得放煮肉汤炖更香,不喜欢的可以放清水的~关于调料放多少的问题,其实我也很讨厌适量两个字的…不过具体放多少又确实不太好描述…新手的话就少量多次的放吧,一边放一边尝比较稳妥(-^O^-)