主料 | ||
以下材料不齐,放半碗料酒也可以- | 花生400克 | 肉寇适量 |
草果适量 | 香果适量 | 白芷适量 |
橙皮适量 | 香叶适量 | 花椒适量 |
丁香适量 | 八角适量 | 盐适量 |
十三香适量 | 辣椒粉适量 | 食用油适量 |
1/12. 准备适量的花生米,我这些是400g正好做一盘~
2/12. 洗干净后倒入适量温水浸泡,
约20分钟左右,花生皮就会膨胀,可以很容易的剥皮~
不要浸泡过久,叫发生泡发了...
3/12. 泡花生的时候准备好所有香料,
根据图片看每种用量比例~都太少没法精确到克~
如果家里香料太少,就用料酒替换白酒~
4/12. 所有香料洗净放入小碗中,倒入没过香料的白酒~
浸泡着备用,偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀~
喜欢麻的可以放一些麻椒,
喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些!
5/12. 把所有花生去皮,这个过程要20分钟~
有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动,会更快!
但我没尝试~
6/12. 去皮后沥干水分,放入适量的盐,搅拌均匀到看不见盐粒为止。
再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再搅拌均匀~
7/12. 冷锅放入凉油。
常规炒菜的油量就行~
8/12. 再倒入花生,不需要等油热~
9/12. 中小火不停的翻炒~
火不要急,否者容易外糊内生~
炒到花生的水分完全蒸发.
可以感受出来(花生变轻,好翻动了),如果感受不出来就尝一下~
花生炒好了如果有液体的油,就把油用小勺盛出来,
(油不要扔掉可以用来调凉拌菜)
如果还是油大,把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~
10/12. 然后放入适量的辣椒粉(辣椒粉是烧烤那种很细的粉)。
再放十三香,不够咸就在放一点盐。
11/12. 在稍微加热,并搅拌均匀就完成了!放量密封~
12/12. 花生米几块一斤,预包装的酒鬼花生几十块一斤,
这么简单是不是应该自己做呢~
不用担心一点酒味没有,还特别脆~
喜欢吃辣的就多方辣椒,
喜欢吃麻的可以放点麻椒。
调料不局限~