主料 | ||
面粉两勺 | 鸡蛋1个 | 纯净水适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 | 平菇200克 |
红薯芡粉1勺 | 花椒粉适量 | 孜然粉适量 |
1/6. 基础用料的准备。
2/6. 调制面糊:面粉和红薯芡粉2:1放入碗中,加入少许砂糖(可以不加),加入适量的盐(根据食物多少调制),胡椒粉,花椒粉拌匀。然后加入一个鸡蛋和适量的纯净水,搅拌到面糊可以顺着筷子成流线状流下就行。
3/6. 平菇撕块,洗净,放入开水中焯一下,30秒。捞出,沥干水。然后分批次放进调好的面糊。
4/6. 在小锅里加入较多的油,方便油炸。8成热后,用中小火煎炸裹了面糊的平菇。等到泡泡消失差不多了,表示熟啦!
5/6. 用筷子夹出放入漏勺将油沥一下,如果有吸油纸就更好了。
6/6. 最后装盘,装饰一下,根据个人口味,撒些孜然粉或者花椒粉,或者什么都不撒。反正都好香,外脆里嫩,怎么都好吃啦
1,趁热吃,最香,凉了,口感就差点了。
2,平菇提前焯一下,既可以去毒素,又可以在炸后口感更好,外脆里嫩,能吃出肉的感觉哦
3,面糊调整不懂的,多实践就有经验啦