五花肉烧春笋

1/14. 原料图

2/14. 切掉春笋的老根，剥去笋衣，再用刮皮器刮掉表皮洗净待用；

3/14. 春笋切成滚刀块，五花肉切成1.5厘米乘1.5厘米的方块。

4/14. 净锅加水烧开，放入春笋煮2分钟，捞出投凉。

5/14. 锅中放入清水烧开，加入红曲米，再放入五花肉烧开烫透，捞出凉水过凉。

6/14. 将焯过水的春笋和五花肉装入盘中待用。

7/14. 净锅坐火，加入适量的植物油，放入葱姜蒜和花椒大料桂皮及干红辣椒煸香

8/14. 将锅中的调料渣捞出，放入五花肉煸炒。

9/14. 见五花肉出油时，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均匀。

10/14. 加入适量的开水（没过肉块）烧开，转小火炖25分钟。

11/14. 见五花肉酥烂时，放入春笋块，放入少量的精盐再炖2分钟。

12/14. 大火收汁。

13/14. 淋入适量的水淀粉勾芡，放入味精翻炒均匀出锅。