主料 | ||
鸭腿1个 | 生姜5片 | 小葱3根 |
炖肉料一包 | 黄酒1勺 | 盐2克 |
酱油1勺 | 蘑菇几个 |
1/9. 鸭腿洗净去骨备用;
2/9. 鸭腿肉卷起后用纱布紧紧包裹住;
3/9. 用牙签在鸭腿肉上戳很多小洞方便入味;
4/9. 锅中加入水放入鸭腿肉、生姜、小葱和炖肉料包,倒入黄酒、盐和酱油煮沸去掉血沫,然后改小火煮20分钟;
5/9. 带汤放凉后,鸭腿肉和汤一起倒入密封盒子里,放入冰箱冷藏一夜;
6/9. 小葱切碎,蘑菇切片备用;
7/9. 鸭汤回锅加入蘑菇煮熟,然后撒上葱花;
8/9. 鸭腿肉去掉纱布,切片;
9/9. 用食用色素在盘子上画上漂亮的盘饰,然后将鸭肉摆盘,汤盛入碗中即可。
1、这是一道凉菜,这种做法也同样适合鸡腿、鹅腿;
2、没有炖肉料包也可以买大料、桂皮、香叶等香料自己配置炖肉料;
3、在鸭皮上戳洞更加入味,如果觉得味道淡,可以切片后自己调配蘸料:酱油、醋和蒜泥混合即可。