主料 | ||
黑芝麻花生馅适量 | 黑芝麻130克 | 花生40克 |
糖粉45克 | 猪油65克 | 汤圆皮适量 |
糯米粉250克 | 开水192克 |
1/16. 准备好所有的食材。
2/16. 烤箱150度,中层,上下火,大约10钟,将花生烤熟。
3/16. 烤熟的花生晾凉后用料理机打碎。
4/16. 黑芝麻洗净滤干水分,放入锅中,中火炒掉水汽后转小火慢炒,炒出香气后关火。
5/16. 炒熟的黑芝麻晾凉后用破壁机打碎,黑芝麻打时间长了会出油,所以时间不要太久,我用破壁机打5秒。
6/16. 把猪油、糖粉、花生粉、黑芝麻粉倒入盆中,用刮刀拌匀。
7/16. 拌好的黑芝麻花生馅。
8/16. 把馅分成25份,放入冰箱冷冻。
9/16. 冷冻馅的时候和面,糯米粉中倒入开水(100度),用刮刀拌匀后手揉成团。
10/16. 糯米粉刚开始揉会觉得比较粘手,多揉一会就好了。
11/16. 将面团分成25份,用湿纱布或棉布覆盖,我为了拍照用的保鲜膜。
12/16. 取一份面团,压扁后包裹一份黑芝麻花生馅。
13/16. 收好封口,用手搓圆。
14/16. 放到糯米粉中,裹上一层干粉。
15/16. 包好的汤圆可以直接煮,开水下锅,煮至漂浮即可,内馅黑芝麻花生本身都是熟的。也可以将包好的汤圆装入保鲜袋,放入冰箱冷冻保存。
16/16. 皮薄馅大又好吃,真材实料的汤圆自己动手试试吧。
1、黑芝麻花生馅中的猪油也可等量换成黄油。
2、本文配方可做汤圆25个。