主料 | ||
菠萝肉(或苹果肉)230克 | 白砂糖40克 | 盐1小撮 |
柠檬汁10毫升 | 清水14克 | 玉米淀粉8克 |
黄油7克 | 肉桂粉(可选)1/8小勺 | 手抓饼胚(直径20厘米左右)2张 |
1/9. 菠萝或苹果果肉切丁,放入白砂糖、盐和柠檬汁。
2/9. 清水加淀粉搅匀备用。
3/9. 炒锅将黄油烧融化成为液态油。
4/9. 倒入水果丁(加入了白砂糖、盐、柠檬汁)中火翻炒,菠萝会炒出较多水分,苹果水分较少。如果喜欢风味更浓郁,可以再加入肉桂粉。
5/9. 翻炒至水分差不多蒸发,飘出转化焦糖的味道,倒入水淀粉迅速翻炒,水果丁会变得粘稠,成团状立即关火。分成大致平均的四份。
6/9. 手抓饼稍解冻不硬即可,一切两半移至铺好油布或油纸的烤盘上,将派馅儿放在半边。
7/9. 拉起另一半手抓饼盖住,按紧边缘,在上面用刀划两道起排气作用。
8/9. 放进预热好上火180℃、下火160℃的烤箱中层,烤约10分钟左右,表面金黄即可出炉。
9/9. 外酥里嫩,甜蜜蜜。
1、这是四个菠萝派的量。
2、手抓饼我是买的现成的半成品,不需要彻底解冻,全软了就会比较难操作,不小心会弄烂。
3、肉桂粉可以带出浓郁的香味,不喜欢就不放。
4、每家烤箱都有不一样的脾气,菜谱所给出的温度、时间仅供参考,需要自己观察实践。