水晶冬瓜卷

1/21. 干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用

2/21. 鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮

3/21. 取出晾凉后切丝，备用

4/21. 冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）

5/21. 放入沸水中焯烫至软

6/21. 捞出过凉

7/21. 沥干水分，备用

8/21. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻

9/21. 然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中

10/21. 焯烫片刻后捞出

11/21. 沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀

12/21. 倒入鸡蛋丝

13/21. 搅拌均匀即成馅儿

14/21. 取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿

15/21. 卷成冬瓜卷

16/21. 依次码放入盘中

17/21. 将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出

18/21. 炒锅内倒入适量史云生原汁上汤

19/21. 烧沸后倒入水淀粉勾芡

20/21. 滴入少许香油搅匀