滑蛋虾仁

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意外学到的，正好家里有一些虾，铺在米饭上吃，很下饭

滑蛋虾仁的做法，共3个步骤

1/3. 虾去皮去头，把虾头和虾皮放入锅中加入油翻炒，炒出香气和虾油，然后倒入热水，煮开，沥出虾壳虾头

2/3. 虾去虾线，需要用料酒，白胡椒粉，淀粉腌下，去腥，淀粉能吸些水分让虾更脆。锅内虾汤开后放入葱花和虾仁，适量盐，然后勾芡，关火下入打散的鸡蛋（先勾芡再下入鸡蛋）

3/3. 然后开火，小心翻动，出锅后撒点葱花更好（我早上做的，条件有限没那么多葱）

虾仁要腌下。虾汤好后最好放点韭黄，再下葱花，虾仁，韭黄能更好的去腥，这道菜要先勾芡再下鸡蛋，很多人都先下入鸡蛋再勾芡，这样的做法容易使鸡蛋比较碎不滑嫩。

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