油焖尖椒

1/16. 把五花肉剁成肉馅，加入葱末、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、盐(可以尝一尝，适量加入食盐)，顺时针搅拌均匀备用。

2/16. 将尖椒洗净，尖椒一定要先洗，不能开完口后再洗，否则尖椒里面进水，煎时油会更加飞溅出来。

3/16. 左手抓着辣椒，右手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先划一圈，以免辣手）。然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，这样辣椒把和里面的辣椒籽就都能完整的拽出来了,最后把辣椒籽全部倒出。

4/16. 尖辣椒下部切一个小口，这样下锅后能让空气和汤汁贯穿其中，在焖烧尖辣椒这个步骤时能让肉陷更入味。

5/16. 左手握住尖椒上部，用右手往尖椒里塞入肉馅。肉陷不用全部塞满，尖椒下部可留少许空间。

6/16. 然后用干淀粉封住辣椒口(*太大的辣椒也可以切成两段，塞入肉陷后再用干淀粉封住两端辣椒口)。

7/16. 将炒锅用中火烧热，放入稍多些的食用油。将尖辣椒放入油中改小火煎制，用铲子轻轻按压让尖辣椒下部尽量接触油脂。

8/16. 扣上锅盖焖烧一会，这样做可有效防止油的飞溅。

9/16. 待尖辣椒下面成焦黄色时，将尖辣椒用筷子夹起煎焖另一面。

10/16. 待两面都煎焖到焦黄色，辣椒变软后就可以盛出备用。煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊。

11/16. 炒锅中再放入适量食用油，中火油温六成热时放入葱花和姜丝爆出香味。

12/16. 把煎好的尖辣椒倒入锅中。

13/16. 倒入适量水，加入生抽，少许醋和食盐调味。

14/16. 大火将锅盖扣上焖烧一会。

15/16. 待汤汁收浓时即可关火，一定要留点汤汁，这样油焖尖椒更能入味。