芒果冰淇淋

1/23. 配料如图。

2/23. 分离蛋清蛋黄。

3/23. 牛奶小火煮至微开。

4/23. 趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可。

5/23. 蛋黄分离完毕。

6/23. 与白砂糖混合。

7/23. 打发至颜色变浅。

8/23. 打发好的蛋黄。

9/23. 晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。

10/23. 隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟。

11/23. 利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛。

12/23. 过筛后的芒果泥。

13/23. 从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发。

14/23. 初打的样子。

15/23. 慢慢变成固体。

16/23. 打发成型！

17/23. 将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。

18/23. 搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。

19/23. 将其充分搅拌后冻入冰箱。

20/23. 两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。

21/23. 搅拌之后的样子。

22/23. 再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻。