酥皮红豆沙小烧饼

1/31. 低筋粉，酵母称量好后慢慢加水，各家面粉的吸水量不一样，不要一下全倒进去。

2/31. 用筷子搅拌成絮状，再用手糅合成面团。

3/31. 不用揉时间太长，揉成团即可，盖上保鲜膜发酵。

4/31. 制作酥油皮，称量面粉。

5/31. 加入橄榄油。

6/31. 先搅拌成这样。

7/31. 再揉成团。

8/31. 发酵好的面粉排气揉好，切成十个大小一致的小剂子。

9/31. 面皮和油酥皮都分为十份。

10/31. 把面皮擀成中间后四边薄，放入油酥剂子，包好，口朝下。

11/31. 十份都包好。

12/31. 取一份擀成牛舌饼状，我这是拍照成了横拍，应该是竖向的，否则下面我说从上往下卷，大家该闹不清了。

13/31. 从上向下卷起。

14/31. 十份都卷好。

15/31. 再重复12的步骤，擀开，再卷起。还应该把照片转九十度。

16/31. 十个都卷好，盖保鲜膜，静置十五分钟。

17/31. 此时准备红豆沙馅。每个大约12克左右。

18/31. 剩下的红豆沙用擀面杖向下推挤，把出口擦干净，卷几下用小夹子夹起来。

19/31. 取一份面皮，用手捏成圆片，放入红豆沙。

20/31. 不用擀面杖，用手四处捏即可。

21/31. 全部包好。

22/31. 用小刷子在表面刷水。刷蛋黄液更好看，我妈是素食，所以我用水。

23/31. 放入芝麻中，让表面沾满芝麻。

24/31. 两个小饼相对，捏一下，让芝麻粘的更牢固。

25/31. 全部做好，放到铺了油纸的烤盘了。烤箱150度预热。

26/31. 放入烤箱中下层。

27/31. 烤20分钟。

28/31. 时间到后，再移到中上层烤5分钟。

29/31. 成品。

30/31. 成品。