主料 | ||
面粉适量 | 韭菜适量 | 虾仁适量 |
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 姜适量 | 葱适量 |
五香粉适量 | 玉米油适量 |
1/10. 将面粉与温水按2:1的比例和好,少放点盐,这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下,30分钟左右即可。
2/10. 把韭菜洗净沥干水分。
3/10. 虾仁挑出虾线后上过蒸5分钟出锅备用
4/10. 醒好的面团,再揉光滑。
5/10. 锅里放点油,倒入打散的鸡蛋液翻炒,不要有一点糊哦,要鸡蛋本来淡淡的黄色,一直到鸡蛋都炒熟了,用锅铲在锅里把蛋碾碎。
6/10. 把蒸好的虾仁剁碎 不要太碎了 这样吃的就没口感了。
7/10. 将凉的鸡蛋碎放入韭菜里,然后将前面提到的调料和虾仁放入,慢慢轻轻的拌匀,静止5分钟。
8/10. 这5分钟呢,你就可以把面打开,揉成长条,切成一段段,然后开始揉剂子,包大饺子了
9/10. 烧热油,把饺子放下去煎炸(油不要太多,太热很容易就焦啦,要小火煎炸,太大火外面都焦,里面还不熟,比平时烙盒子的油稍微多点)
10/10. 小火煎炸到金黄即可。(炸的过程要转动,单炸一面会一面焦一面白)