豆芽菜春卷

1/20. 配料洗好，切好

2/20. 首先我们来炒馅，起油锅(我用菜籽油)五花肉小火煸出油

3/20. 豆芽菜会吃油，所以可以多些

4/20. 油逼出后放葱头，爆香后放胡萝卜丝爆炒

5/20. 放豆芽菜，香干，加盐两小勺，继续翻炒

6/20. 虾皮加些

7/20. 豆芽菜不用炒久，这个容易熟，最后放葱花，鸡精两小勺

8/20. 起锅晾透了沥干汁才能包哦，不然皮容易破

9/20. 打个鸡蛋液

10/20. 取一张自制春卷皮，虽然不美观，但好吃，这次没拍制做春卷皮的过程图，下次一定教大家做哦

11/20. 放上豆芽馅，不要放太多

12/20. 由下往上卷到一半后涂鸡蛋液，这样炸时不易散开

13/20. 象这样 两边往中间折

14/20. 直接再往上卷，收口处放底部，这样春卷就卷好了，是不是很简单呀，其实如果不喜欢炸，这样就可以现卷现吃了，当然现吃的话就不要涂鸡蛋液了，如果冷了，也可以直接上锅蒸一分钟吃

15/20. 一个个卷好了，开始起油锅了

16/20. 倒1000毫升的菜籽油 开始炸了，我倒的是自家榨的菜籽油，用这种油上色漂亮， (试温小窍门)可以用筷子测油温， 高油温，7-8成热，筷子周围有大量气泡，并有噼里啪啦的响声，这时可以炸了，一次不要炸太多根

17/20. 借助筷子，两面炸到金黄就可以了，小心别烫手哦，如果有那种长筷子就好了

18/20. 沥干油，装盘

19/20. 再沾点蕃茄酱，咬一口，香，酥