虾仁蒸蛋

1/9. 准备材料

2/9. 虾剥壳去肠泥，切小段，再加点盐和料酒、姜葱腌制一会儿

3/9. 用小碗温水加入史云生浓醇高汤成就一碗高汤

4/9. 鸡蛋碗中打散，加入高汤搅拌均匀，对蛋和高汤水的比例大约1：2

5/9. 用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻

6/9. 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸

7/9. 五分钟左右蛋液表面凝结，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上保鲜膜蒸至熟

8/9. 在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油