酱鸡肝

1/12. 将鸡肝摘去肥油，清洗干净。

2/12. 煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。

3/12. 水开后小火煮约2分钟。

4/12. 葱叶洗净，姜切片，准备好香料。

5/12. 煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。

6/12. 炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。

7/12. 放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。

8/12. 放入鸡肝，翻炒。

9/12. 倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。

10/12. 盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。

11/12. 倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。