米饭杀手腊肉豌豆

1/10. 先准备腊肉，切一小块腊肉清洗干净后，放入冷水中煮熟，大约15分钟左右。晾凉后，切成小丁，大概1厘米见方，备用。

2/10. 准备以上食材。豌豆最好是买没有剥过皮的，自己剥出的豌豆会新鲜很多，直接买剥过皮的豌豆一般都很老，而且不新鲜。干辣椒掰扯碎备用。

3/10. 锅热后，中火倒入少许油，油热倒入腊肉丁，不停翻炒，将腊肉的油煎出一些，这样腊肉不仅香，而且不会吃着满口的油。

4/10. 大概翻炒1、2分钟后，放入干辣椒和花椒，翻炒几下

5/10. 然后倒入豌豆，翻炒几下

6/10. 接着放入一勺耗油，再次翻炒大约1、2分钟

7/10. 接着，倒入适量清水，水位刚好没过食材即可

8/10. 盖上锅盖，先用大火煮开，然后改中小火焖锅。中途稍微翻炒一下。

9/10. 注意观察锅中，收一半的汁儿即可，不能太干。然后倒入水淀粉：两勺淀粉、4勺水，调和好以后淋入锅中。如果感觉还不够味儿，可以在起锅前加点鸡精即可。完全可以不用再放盐了，因为腊肉是咸的，耗油也是咸的，再放盐就会很咸。