老北京疙瘩汤

1/10. 西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。

2/10. 西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。

3/10. 锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。

4/10. 放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。

5/10. 加入一勺生抽，两碗热水。煮开

6/10. 准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。

7/10. 水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。

8/10. 取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

9/10. 开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。