宫保鸡丁

1/13. 鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；

2/13. 花生米过油炸熟；

3/13. 调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；

4/13. 葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；

5/13. 锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；

6/13. 加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；

7/13. 腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；

8/13. 趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；

9/13. 待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；

10/13. 倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；

11/13. 加入调好的芡汁，翻炒收浓；

12/13. 倒入花生米，掂炒；