梅菜扣肉

1/11. 锅中放入葱姜料酒，将带皮五花肉凉水下锅，大火烧开煮15分钟

2/11. 准备葱姜蒜辣椒末，将肉捞出，用牙签在肉丝面上均匀扎孔放油

3/11. 准备好酱汁，老抽，生抽，耗油，蒸鱼豉油混合后涂抹在肉皮上

4/11. 锅中放入适量油，将肉皮一侧先下锅煎，直到表面起泡出现虎皮，其他面也略微煎一下，将肉表面汁水用厨房纸擦干，减少油喷溅

5/11. 锅中留底油，用葱姜蒜末辣椒末爆香，加入提前泡好的梅菜翻炒，加入生抽，盐，糖

6/11. 将肉切片放入碗中

7/11. 将炒好的梅菜平铺在肉上，压实

8/11. 放入锅中，盖上盘子，防止水滴入，大火开火以后小火蒸1个小时

9/11. 将肉扣到盘子中

10/11. 将蒸肉的汤水放入锅中，加水淀粉勾芡