主料 | ||
鱿鱼500克 | ||
辅料 | ||
辣椒酱1勺 | 生抽1勺 | 料酒少许 |
鱼露少许 | 海鲜酱少许 | 蚝油少许 |
1/6. 鱿鱼放在常温中解冻2-3小时,或放在冰箱冷藏室12小时(不要拆袋,不要泡热水),解冻后冲洗1-2遍,备用
2/6. 拔出头部,内脏会一起带出,拔掉体内软骨,剪开,清洗鱿鱼身体,剪去鱿鱼头部的眼睛,留下鱿鱼须,然后再将鱿鱼身体去皮,切成条
3/6. 水煮开,将鱿鱼在开水中焯2秒捞出,加入半勺辣椒酱、半勺生抽、料酒、鱼露少许,拌匀后腌10分钟
4/6. 洋葱切丝,青红椒切圈,辣椒切小圈,葱切末
5/6. 铁板倒油烧热,倒入鱿鱼煎熟
6/6. 加入洋葱、青红椒、辣椒,少许海鲜酱和蚝油,半勺生抽、半勺辣椒酱加少许水调汁,淋在鱿鱼上,拌匀,按个人口味撒点白芝麻和孜然,最后撒点葱花就可以啦
有黑色的墨汁是因为鱿鱼墨囊在抽真空时爆破了,可食用