糖醋里脊

1/13. 里脊肉取半条，三口人吃足够了。先片成半厘米厚的肉片。

2/13. 一面十字刀花，不要切很深，也不用切很细(愿意切细也无妨)。

3/13. 背面也切斜花刀，注意别切断。嫌麻烦的可以切一面或不切。

4/13. 再切成1x3厘米的块。

5/13. 淀粉、面粉、盐混合，与水按1:2的比例调成汁。也有喜欢加蛋清(1个)的，按个人喜好吧。糖与醋调成汁备用。

6/13. 肉块放入挂浆，喜肉味足的像这样就可以了，喜外酥的面糊里再加些粉类。

7/13. 锅里热油炸肉，试油温可用木筷插入油中，筷子周围立刻产生很多小气泡，说明油温可以了。肉块裹浆后要逐块放入油中炸，切不可一次全部倒入。

8/13. 炸好的样子。

9/13. 锅里油温再加热些，将炸过的肉块一次全部倒入，炸至颜色加深即捞出沥油。

10/13. 炸好了。

11/13. 锅中放入少许油，比平时炒菜略少，再放入蕃茄酱、水，烧开后放入糖醋汁，再烧开后调入淀粉水勾芡。

12/13. 快速倒入肉块，翻抄至每块肉都裹上浆汁，此过程要快，否则肉不酥了，出锅。