主料 | ||
黄油100克 | 低筋面粉150克 | 糖粉(饼干用)50克 |
鸡蛋液20克 | 糖粉(糖霜用)230克 | 蛋白粉8克 |
温水32克 | 柠檬汁适量 |
1/30. 首先画好图纸,并将图案剪下备用
2/30. 开始制作饼干面团,1将黄油室温下软化,加入糖粉打至办法状态2分次加入鸡蛋液并搅拌均匀3筛入低筋面粉,并搅拌成团4将面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏醒发5醒发面团需要两个小时以上,醒好后取出面团,常温下放置一会儿回软,然后用擀面杖擀成厚约0.5cm厚度的面片,放入冰箱冷藏或冷冻都可,面片冻硬方便刻模不毛边哦
3/30. 将剪下来的图案向图片一样置于面片表面,用小尖刀沿着纸片边缘将团刻下来
4/30. 刻好的饼干图案移入烤盘
5/30. 烤箱预热175度烤制12分钟,烘烤时间和温度根据自己的烤箱调节哦,烤制表面微黄即可
6/30. 糖霜调制1将糖粉和蛋白粉混合过筛入厨师机打蛋盆中,2加入柠檬汁少许和温水3用中速将糖霜打发至冰淇淋的状态,提起打蛋头,会出现硬性的小尖勾就可以了,打好的糖霜需要装入密封盒冷藏保存,待需要勇士在从冰箱取出,冷藏环境下可以保存1个月左右
7/30. 糖霜调色,挖取适量糖霜,如果白色的话,直接加水调节糖霜状态,水需要一滴一滴加入,调到挖取一勺高处滴落,滴落处10秒左右能够躺平的状态就可以了,如果需要调制有色糖霜,需要先将糖霜调制成自己所需要的颜色,然后加水调节状态
8/30. 根据需要将糖霜调制好装入裱花袋,如何调制参考步骤7
9/30. 先制作一盘鱼,将橙色的盘子用橙色糖霜填满,填色先将色块周围一圈勾勒出来
10/30. 然后将里面填满,所有的色块填充都是这样填色哦,填好色块后,需要晾一会儿等干后在填充下一个色块
11/30. 橙色糖霜干后,用勾线笔粘少许白色色膏将鱼的大致轮廓画出
12/30. 将鱼身涂上白色糖霜
13/30. 鱼身干后将头尾涂上白色糖霜,并将叶子用墨绿色糖霜填充
14/30. 将柠檬片和鱼身花纹用黄色和白色填充
15/30. 糖霜干后,用勾线笔进行细节处理,用勾线笔沾染少许使用色素进行糖霜表面手绘,注意,食用色素收回需要用水稀释,这一盘鱼就完成了
16/30. 将勺和叉图上白色糖霜,;晾干
17/30. 勺子和叉子如图惊醒手绘,将轮廓和阴影画出,这样会更加的有立体感哦
18/30. 接下来制作寿司,想将图案用食用铅笔将大致的轮廓画出,然后用黑色糖霜加工锯齿边画出晾干
19/30. 将白色部分用白色糖霜填充
20/30. 填充好并晾干的状态
21/30. 根据所需颜色的色块填充相应的糖霜
22/30. 填充糖霜后进行手绘细节处理,糖霜手绘会是线条更加明显,轮廓更加清晰
23/30. 最后成品
24/30. 成品
25/30. 成品
26/30. 成品
27/30. 成品
28/30. 成品
29/30. 成品
30/30. 成品
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29 步骤 30
关于糖霜手绘,需要用到的工具有填色盘,食用色膏,调色盘,勾线毛笔,食用色膏手绘钱需要少量的水稀释一下,不然会很稠化不开