主料 | ||
黄油50克 | 糖粉40克 | 蛋黄40克 |
杏仁粉60克 | 淡奶油30克 | 无花果7个 |
辅料 | ||
低筋粉(皮)250克 | 黄油(皮)120克 | 全蛋液80克 |
盐(皮)2克 |
1/18. 先做派皮,冷冻的黄油不要软化,直接切块和低筋粉放一起。派皮的用料我特别加了括号标注了。
2/18. 用手揉搓成沙粒状,这个过程也是类似打发黄油的效果,是酥化的过程
3/18. 加入全蛋液
4/18. 和成面团,冰箱冷藏1--2小时
5/18. 再做派芯馅:黄油和糖粉一起打发至羽毛状
6/18. 加入杏仁粉
7/18. 搅拌至杏仁粉和黄油完全融合后加入淡奶油
8/18. 继续搅拌至蓬松的状态,装入裱花袋备
9/18. 派皮取出擀成厚约3毫米的片,放派盘上压出形状
10/18. 把派皮压得和盘贴合,扎孔放鼓胀
11/18. 挤入派芯馅,约一半就行了,太多会溢出来,我装了6分满,虽然没有溢出来,但成品都快看不到皮了
12/18. 上面摆上切好的无花果,我是一个果切了两半放入的。
13/18. 烤箱180度预热好,然后入烤箱烤30分钟
14/18. 烤好的无花果派
15/18. 切开看看,这个馅心很好吃的哦
16/18. 成品图
17/18. 成品图
18/18. 成品图
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这个量我烤了一个6寸,一个3寸,还有3个更小一点的。只想做一个6寸的话,减半即可