家庭京酱肉丝

1/8. 大葱取葱白切段，对剖开切细丝。生姜去皮拍松，加入几根大葱丝和少许清水浸泡。

2/8. 猪后腿肉顺纹路先切片后切粗丝，用少许料酒、适量盐和淀粉抓匀，然后加一勺植物油拌匀。

3/8. 千张皮裁成小方块，放滚水锅里焯熟，捞出后沥干水。

4/8. 锅烧热，放适量油，下入肉丝划散，见变白色后迅速捞出。

5/8. 锅内余油下入甜面酱，加入过滤后的葱姜水，大火烧开后转小火炒制，加入少许生抽和白糖，炒至粘稠起泡状。

6/8. 下入肉丝拌匀，让每根肉丝都能沾上酱。

7/8. 葱丝放在盘中，把酱肉丝覆盖上面，周围放上千张块。吃时用千张块包裹葱丝肉丝食用。