主料 | ||
高粉140 | 奶粉6克 | 水80克 |
白砂糖20克 | 全蛋液10克 | 干酵母2.5克 |
盐1/2小勺 | 黄油15克 | 马苏里拉芝士60克 |
沙拉酱适量 | 葱花适量 |
1/10. 按照顺序把水、蛋液、糖、盐、奶粉、面粉,酵母依次放入面包机里,启动和面程序30分钟。
2/10. 在和到15分钟时就把软化后的黄油放入。
3/10. 30分钟后面团揉至扩展阶段,能拉出薄膜,启动发酵程序,大约50分钟发酵至2.5倍大,用手指沾些面粉插入面团,不塌陷,不回缩,就表示发酵好了。
4/10. 把发酵好的面团排出空气,分成5团揉圆,盖好保鲜膜,进行15分钟的中间发酵。
5/10. 取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条。
6/10. 把搓成长条的面团放在烤盘上,用手轻轻压扁,稍扁即可。
7/10. 烤箱有发酵功能的,放入烤箱进行二次发酵,大约半小时左右,发酵至两倍大。没有发酵功能的,室温发酵一小时左右。
8/10. 在发酵好的面团上挤上线条状的沙拉酱。
9/10. 撒上马苏里拉芝士。放入预热好165度的烤箱,烤约15分钟,等表面的芝士融化并呈现金黄色即可出炉。
10/10. 出炉后撒上干葱末。
这款面包和面我只用了30分钟,是因为面粉的量少,很容易就揉至扩展阶段。松软度超赞。