主料 | ||
水蘑糯米粉280克 | 粘米粉120克 | 咸蛋黄10个 |
自制肉松150克 | ||
辅料 | ||
玉米油适量 | 开水适量 | 南瓜叶汁1小把 |
1/10. 咸蛋黄先蒸熟后捣成泥。
2/10. 锅中放适量玉米油先把蛋黄炒散后加入肉松炒匀后待用。
3/10. 把粉类混匀后冲入开水搅成团。
4/10. 揉成团后加入南瓜叶汁揉匀。
5/10. 揉成软硬合适的面团。
6/10. 把面团分成50克一个小剂子。
7/10. 把一个小剂子捏成碗状后包入蛋黄肉松。
8/10. 捏紧收口后滚圆。
9/10. 全部完成后放入蒸笼,水开后蒸15分钟左右即可。
10/10. 皮薄馅多,温润清香的青团。
我的肉松是自己做的咸淡正合适,要是买来的话要先尝下味道然后调成合适的口味。用的南瓜叶汁是我们这儿传统的做法,就是用新鲜的嫩南瓜叶加适量的石灰水做成的。