宫保豆腐

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这道菜背后的故事～(选填)说道豆腐超下饭的吃法，人们第一个想到的估计是麻婆豆腐，但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐，也不输给宫保鸡丁哦，外焦里嫩。吸收了汤汁的豆腐格外有味，再配上花生米，想不下饭都难啊，如果搭配点蔬菜就会更好了。
桌上有了樱花的装饰，真的是色香味俱全哦。

宫保豆腐的做法，共8个步骤

1/8. 豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸，葱花、姜末、生抽、料酒、白糖、淀粉、盐混合成调味汁备用

2/8. 锅里放食用油烧热，放入豆腐丁炸至金黄

3/8. 锅里留底油，下花椒粒，爆香后去除花椒

4/8. 将青红椒倒进去，翻炒至微微变软

5/8. 放入蒜、姜末、豆瓣酱炒香

6/8. 倒入调味汁，炒匀

7/8. 倒入豆腐丁，稍微焖制片刻，出锅前撒入花生米即可

8/8. 成品

1、宫爆鸡丁选用老豆腐，可以更好地吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。
2、豆瓣酱含盐，所有加盐时要适当减少。
3、花生米不用去皮，直接加进去即可。

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