主料 | ||
草莓16颗左右 | 草莓400(打成草莓酱)克 | 淡奶油400克 |
吉利丁片4片 | 牛奶100克 | 白砂糖100克 |
朗姆酒20毫升 | 香草酱5毫升 | 凉水适量 |
蛋糕胚一个 | 表面装饰适量 | 淡奶油100毫升 |
糖粉3克 | 蓝莓干适量 | 珍珠糖适量 |
1/21. 首先要准备一个蛋糕胚和一个蛋糕模,草莓洗干净,吉利丁泡水备用。我做的是方形的8寸的量。
2/21. 把400g草莓打成泥备用。
3/21. 牛奶隔水加热。
4/21. 牛奶加热后加入泡好的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。
5/21. 将融化好的吉利丁牛奶加入到打好的草莓酱中,搅拌均匀放凉,备用。
6/21. 淡奶油加几滴柠檬汁开始打发,糖粉分三四次加入,每次都等糖完全融合后再加,加入第二次糖粉时将朗姆酒一起加入打发。
7/21. 打发至8分发即可,如图下形态。固体、不流动,即可。
8/21. 将草莓酱倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。
9/21. 用蛋糕模压出自己蛋糕。
10/21. 用锡纸将蛋糕模底包好。
11/21. 将对半切开的草莓排列在蛋糕模的模壁,切的那一面靠紧模壁,并将做好的草莓慕斯酱直接倒入蛋糕胚上,淹没草莓。
12/21. 放入冰箱冷藏4小时以上。
13/21. 冷藏过后,慕斯酱就会凝固起来,取出,将慕斯周围焐热,脱模。
14/21. 将淡奶油加糖粉打发。
15/21. 慕斯表面用切刀切出方形痕迹。
16/21. 我用的是这种八齿的裱花嘴,裱花袋剪掉前面的小口,把裱花嘴装进去。
17/21. 再把奶油装进裱花袋里。
18/21. 在印出痕迹的每一个方格里都挤一朵奶油花。
19/21. 用蓝莓干或者蓝莓点缀在奶油花的上方,再加即可珍珠糖装饰一下。
20/21. 哇,成品出来了,粉粉的,少女心爆棚啊!!
21/21. 成品。
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1、慕斯脱模的时候可以用热毛巾捂住,也可以用火枪,也可以用吹风机。
2、裱花可以按自己喜好来。草莓也可以换成芒果。很好吃。
3、朗姆酒没有可以不要。换成白酒也可以,千万不要用料酒哈。
4、打奶油、鸡蛋时候,加几滴柠檬。会让正题更清香,也是天然的防腐剂。
5、蛋糕胚的制作方法:→请搜索之前的菜谱 草莓奶油蛋糕卷。